Una forma sencilla de controlar la calidad del aceite. El índice de acidez (AV) se determina e indica mediante una tabla de colores.
Características
●Basado en el principio de titulación de neutralización (titulación ácido-base), el papel de prueba incluye agentes de pH y material base.
● Adecuado para el control de calidad del aceite para freír.
● Resultados rápidos alrededor de 30 segundos.
● Cómodo y fácil de usar.
● No contiene disolventes y puede desecharse en la basura.
Instrucciones para freír aceite
En respuesta a las crecientes preocupaciones sobre la calidad y la seguridad de los alimentos, el aceite para freír ahora necesita requisitos para controlar la degradación de la calidad. Para determinar la degradación de la calidad del aceite para freír recalentado y reutilizado, el método ha sido utilizar el índice de acidez, la viscosidad, el índice de yodo, el índice de carbonilo y cualquier otro valor. El índice de acidez ha sido el método de medición más utilizado para determinar la calidad del aceite.
Cómo utilizar
1) Sumerja un utensilio limpio (pinzas) en el aceite y espere aproximadamente 5 segundos para que el aceite se enfríe.
● Si la temperatura del aceite es superior a 100 °C, no reaccionará correctamente.
2) Deje que el aceite gotee sobre el cuadrado de prueba azul de la tira
3) Confirme que el exceso de aceite no tenga brillo.
4) Después de 30 segundos, compare el color del cuadrado de prueba con la tabla de colores de la botella. El índice de acidez está determinado por el color.
Precauciones
● Compare el color de la tira reactiva en un área bien iluminada.
● El papel de prueba cambiará de color con la humedad y la luz directa. Cierre inmediatamente el frasco después de retirar una tira reactiva.
● La reacción se ve afectada por la humedad. Evite realizar pruebas en áreas de alta humedad y alta temperatura.
● Tenga cuidado de no quemarse.
● La tira reactiva no se puede reutilizar.
● No corte la tira reactiva.
● No sumerja la tira reactiva directamente en aceite. No se lo meta en la boca.
